芝麻油精煉設備

芝麻油精煉設備的（de）目（mù）的

　　油脂中除（chú）甘油三酯以外的（de）其他成分都稱之為雜質。

　　精煉的目的就是去掉雜質、保持油脂（zhī）生物性質、保留或者提取有（yǒu）用物質。實際上，精煉並非將所有（yǒu）的雜質脫除，而是有選擇性地除雜。

　　按照毛油（yóu）中雜質的組成和性質可以（yǐ）分為三類（lèi）：

　　(1)不溶（róng）性固體雜質，如泥沙、餅粕粉末、纖維、白土、催（cuī）化劑（jì）等。

　　(2)膠溶性雜質，如遊離脂肪酸、甾醇、維（wéi）生（shēng）素（sù）E、色（sè）素、維生素、棉酚等。

　　(3)揮發性雜質（zhì），如水分、醇類、烴類溶（róng）劑、臭味物質等。

　　大多數（shù）雜（zá）質對於油脂質量（liàng）和儲存不利，例如水分不僅影響油脂的透明度而且會促使油脂水解酸敗;遊離脂肪酸影響（xiǎng）風味、導致油（yóu）脂劣化;磷脂（zhī）能使（shǐ）油脂渾濁（zhuó），而且在加熱（rè）時會產生黑色沉澱物、起泡、發苦等;各種色素直接影響油色，還會（huì）促使油脂酸（suān）敗;膠（jiāo）質、含硫、磷化合物以及皂腳（jiǎo）、重金屬鹽等的存在，對後續工序如汽提脫酸困難。

芝麻油脂精煉（liàn）的三大步驟和精煉油設備流（liú）程（chéng）工（gōng）藝

　　(1)脫（tuō）膠（jiāo）：即脫除毛（máo）油中的（de）磷（lín）脂、黏（nián）液質、樹脂、蛋白（bái）質、糖類、微量金屬等，一般采用水化法、酸煉法等。

　　(2)脫酸：用食用級堿液中和法脫除油中的遊離脂（zhī）肪酸、酸性色素、硫（liú）化物、不溶性雜質和微量金屬。

　　(3)脫水：用加熱（rè）、真空（kōng）幹燥法，脫（tuō）除精煉後油中的水分。

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