菜籽油精煉設備

菜籽油的市場現狀分析

　　菜籽（zǐ）油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油（yóu）酸12-24%，亞麻酸1-10%。從營養價值（zhí）方（fāng）麵看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且（qiě）有利膽功能。

　　但目前，菜籽深加工產業遠遠（yuǎn）跟不上市場的（de）需（xū）求，比如菜籽油的產量。國家鼓勵個人投資到菜籽（zǐ）深加工產業中，提（tí）高生產加工機械化水平，通過精深加工，為企業（yè）增效，為農民增收，為市場造好油。

　　目前（qián），國內的食用油脂需求仍存在較大的缺口，市場對菜籽油的需（xū）求與日俱增，菜籽油精煉設備是食用油廠生產過程中十分重要的組成（chéng）。

菜籽油精煉設備的目的

　　油脂中除甘油三酯以外的其（qí）他成分都稱之為雜質。

　　精煉的目（mù）的就是去（qù）掉雜質、保持油脂生物性質（zhì）、保留或者提取有用物（wù）質。實際上（shàng），精煉並非將所有的雜（zá）質脫除，而是有選擇性（xìng）地除雜。

　　按照毛油中雜質的組成和性質可以分為三類：

　　(1)不溶性固體雜質，如泥沙、餅粕粉末、纖維、白土、催（cuī）化劑等。

　　(2)膠溶性雜質，如遊（yóu）離脂肪酸、甾醇、維生素E、色（sè）素、維生素、棉酚等。

　　(3)揮發性雜質，如水分、醇類、烴類溶（róng）劑、臭味物質等。

　　大（dà）多數雜質（zhì）對於油脂質量（liàng）和儲存性不利，例如水分不僅影響油脂的透明度而且會促使油脂水解酸敗;遊離脂肪酸影響風味、導致劣化;磷脂（zhī）能使油脂渾濁，而且在加熱時會產生黑色沉澱物、起泡、發苦等;各種色素直接影響油（yóu）色，還會導致（zhì）油脂酸敗;膠質、含硫、磷化合物以及皂腳、重金屬（shǔ）鹽等的存在，對後續工序如汽提脫酸困難。

菜籽油脂精煉的五（wǔ）大步驟和精煉（liàn）油設備流程工藝（yì）圖

　　(1)脫膠：即脫除毛油中的磷脂、黏液質、樹脂、蛋白（bái）質、糖類、微（wēi）量金屬等，一般采用水化法、酸煉法等（děng）。

　　(2)脫酸：用食用級（jí）堿液中和法脫除油中的遊離脂肪酸、酸性（xìng）色（sè）素、硫化物、不溶性雜質和微量金（jīn）屬（shǔ）。

　　(3)脫水：用加熱、真（zhēn）空幹燥法（fǎ），脫除（chú）精煉後油中的水分。

　　(4)脫色：采用白土、矽酸（suān）鋁、活性炭等吸（xī）附劑，脫除油中的各種色素、膠質、氧化物等。

　　(5)脫臭：采用真空汽提（tí）原理，脫除油中的低（dī）分子臭味物質、遊離脂肪酸、單甘脂、甘二脂、硫化物以及色素熱分解產物等。

菜籽油精煉設（shè）備油廠展示

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