精煉油設備之水化脫膠的基本原理是什麽？

利用磷脂等膠溶性雜質的親水性，將規定數量的水或電解質稀溶（róng）液加入（rù）毛油（yóu）中混合，使膠質能吸（xī）水膨（péng）脹、凝聚形（xíng）成密度比油大的“水合物”，從而利用重力沉降或者離心分離法，達到分離（lí）、淨化的目的。

　　這就是所謂的“水（shuǐ）化脫膠”，在（zài）水化脫膠過程中，能被沉降分離的以磷脂為主，而與磷脂結合在一起的蛋白質（zhì）、黏液質（zhì）和微（wēi）量金屬等物質，也將一起被脫（tuō）除。

　　水化性磷脂和非水（shuǐ）化性磷脂

　　植物毛油中含（hán）有不同類型的磷脂，通常分為水化性磷脂(HP)和非水化性磷（lín）脂(NHP)兩種。

　　其不（bú）同點主要在於和磷脂酸羥基相連的官能團（tuán）不同，水化性磷脂具有極性較強的磷脂基團如膽堿、乙醇胺、肌醇、絲氨酸等位於（yú）丙三醇的α位置，所形成的（de）磷脂有磷脂先膽（dǎn）堿、磷脂酰乙醇胺（àn）、磷脂（zhī）酰肌醇和磷脂酰絲氨（ān）酸。

　　其共同特點是與水接觸後能形成水（shuǐ）合物，並能從水中析出。

　　而非水化性磷脂，則由少量磷酸脂基團位於丙三（sān）醇位置是上，或與金屬（shǔ）離子形成複合離（lí）子。

　　水化脫膠的原理，主要是（shì）水化磷脂的（de）分子在合適（shì）的條件下，能以遊離羥（qiǎng）基和內鹽的形式存在。

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